北海道放送「今日ドキッ!」さんのインスタグラム写真 - (北海道放送「今日ドキッ!」Instagram)「きょうの16時すぎからは料理コーナー 🍴ごはんにしよう🍴 中華のプロが伝授！ 🍆ナスのピリ辛ジャージャー麺🍆 レシピ：布袋点心舗　弁財天　総括料理長　松岡洋史さん【材料　1人分】＜主な材料＞中華麺　　　　　　　1玉豚ひき肉　　　　　　100g ナス　　　　　　　　1本キュウリ　　　　　　1/3本タケノコ　　　　　　1/2個（60g）長ネギ　　　　　　　1/3本＜調味料＞サラダ油　　　　　　大さじ1 おろしニンニクおろしショウガ各小さじ1/2 豆板醤　　　　　　　小さじ1 しょうゆ大さじ1と小さじ1 酒　　　　　　　　　大さじ1 鶏ガラスープ　　　　200㏄甜麺醤大さじ1 砂糖　　　　　　　　小さじ2 うま味調味料小さじ1/2 酢ゴマ油各小さじ1 コショウ　　　　　　少々水溶き片栗粉　　　　適量【作り方】＜下ごしらえ＞・ナス →1㎝角　・タケノコ→ 5㎜角・キュウリ→千切り・長ネギ→みじん切り（一部飾り用の白髪ネギに）＜麺の茹で方＞１．麺を表示時間の1．5倍の時間で茹でる。２．流水でぬめりをとったら、氷水でしっかりと冷やす。３．水気を切ったら、酢とゴマ油を和える。＜餡の作り方＞１．フライパンに油を温め、ナスとタケノコを炒め、一度取り出す。２．フライパンはそのまま、油を温め、豚ひき肉を炒め、　　全体に火が通ったら、ニンニク・生姜・豆板醤を加え香りを出す。３．醤油を加えて、香りが立ってきたら酒・鶏ガラスープを加える。４．ナスとタケノコを戻し、弱火で煮る。５．砂糖・うま味調味料・甜麺醤・コショウを加え混ぜ、長ネギも加える。６．水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ゴマ油で仕上げる。＜仕上げ＞冷やした麺に餡をかけ、キュウリと白髪ネギを飾ったら完成。 #今日ドキッ #ごはんにしよう #旬 #夏ごはん #プロの味 #中華 #ジャージャー麺 #布袋 #弁財天 #おうちごはん #おうち時間」8月11日 13時29分