桜井誠のインスタグラム(m_sakurai_da) - 8月5日 13時48分

お昼は久々に自作麺🍜
「冷やしスパイス和えそば」
麺は、春よ恋と特ナンバーワンをブレンドして、香りの良さと喉越しの良さを狙いました。
このバランスとても良かった！
ツルッともちもち、ふくよかな小麦の香り。美味しい麺！
タレはシナモン、八角、ネパール山椒、クミン等をテンパリングし、GGや青唐辛子、トマトなどでベースを作って、醤油や黒酢で調味。
旨味と辛さのバランスよく仕上がりました！
胸肉のレアチャーもガラムマサラ等でスパイシーに。
パクチー大盛りが正解🌿
間借り営業しようかなw
#桜井食堂　#自作ラーメン　#スパイス　#山本長左

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