JIGEN のインスタグラム(jigen_momonashi) - 6月23日 20時04分

先月からパンチェッタを自作している。これで３本目。豚バラブロックを塩漬けして、熟成に１週間、冷蔵庫乾燥に１週間で、旨味が凝縮されたパンチェッタが出来上がる。
ベーコンと違って燻製要らずなので楽だし、安いし、何と言っても美味い。私はハーブ等は使わず岩塩のみで作るので、パスタ以外にも広く使えて便利なのだ。

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