直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 6月20日 19時53分


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大豆の水煮を叩いて小麦粉、パン粉を繋ぎにして、ハンバーグに。

これにも、ナントカノひとつ覚え的に、微量のカレーパウダーを。

蓮根は、水に晒して灰汁を抜き、グレープシードオイルで厚揚げと一緒に炒めてます。

味付けは、ハーブソルトだけ。

彩りに粗挽き唐辛子をパラパラ。

合わせたのは、当店最安値のチリのカベルネ。

抜いて3日目、とりあえず、美味しさのピークを迎えております。

カシスを感じる果実味と、程よいタンニンが、彩りの粗挽き唐辛子や微量なカレーに反応しています。

シンプル イズ ベスト。

そんな味わいのメインでした。

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2020/6/20

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