無印良品さんのインスタグラム写真 - (無印良品Instagram)「【Café&Meal MUJI】鶏肉と豆腐のハンバーグ - お肉料理の定番、ハンバーグをヘルシーにアレンジしたレシピを、Café＆Meal MUJIの森谷シェフが案内します。冷凍保存もできるので、つくり置きやお弁当のおかずにもおすすめです。 - ・材料（ハンバーグ2個分　1個150g）鶏ひき肉　100g 木綿豆腐　1/2丁玉ねぎ　1/4個ほうれん草　1/4束（約50g）パン粉　50g 卵　1個片栗粉　小さじ2 煎りごま　小さじ1 塩　小さじ1/2 こしょう　少々サラダ油　小さじ1 - ・つくり方 1．豆腐：8等分に切り、ペーパータオルに包んでお皿に乗せ、電子レンジで2分（500W）加熱し水分を飛ばす玉ねぎ：皮をむき、みじん切りにするほうれん草：茹でて水気をしっかり切り、長さ1㎝に切る 2．ボウルに玉ねぎ、水切りした豆腐、パン粉を入れ、豆腐が細かくつぶれるように混ぜる 3．（2）に卵、鶏ひき肉、片栗粉、塩、こしょうを入れ、表面が粘り、白く毛羽立つくらいまで混ぜる ※しっかり混ぜることにより、焼く際に肉汁が抜けにくくなり、ジューシーに仕あがります 4．（3）に茹でたほうれん草と煎りごまを混ぜる 5．（4）を半分取り、空気を抜くようにしながら小判型にかたちを整える 6．フライパンに油をひき火にかけ、油がなじんだらハンバーグだねをフライパンに置く。ハンバーグだねは火がよく通るように、中央を手で押して凹ませて、1分ほど中火で焼く 7．焼き色がついたらひっくり返し、弱火で両面に焼き色をつける 8．両面に焼き色がついたら水（大さじ2）を入れすぐにフタをし、弱火で蒸し焼きにする 9．フライパンの水分がなくなったら火から下ろし、ハンバーグを蒸気でふっくらさせるため、フタをしたまま5分ほど置く 10．ハンバーグの中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出ればできあがり ※竹串を抜いた際に濁った肉汁や、赤みがかった肉汁が出てきた場合は生焼けなので、再度加熱してください - ＜シェフのひとこと＞・ハンバーグに入れるほうれん草は、ケールなどの青菜に変えてもおいしくできあがります・衣をつけて揚げメンチカツに、ひとくちサイズに丸めてつくねに、などのアレンジができます・ハンバーグだねは冷凍保存できます（保存期限目安　1週間） - 今回レシピを教えてくれたのは、森谷修一シェフ。新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。「食べ歩きが好きなので、休日はパンやケーキのおいしいお店を、探しに出かけます。」 - - #無印良品 #MUJI #CaféandMealMUJI #CaféMUJI #シェフとつくるおいしいレシピ #レシピ #簡単レシピ #手料理 #手作り #暮らし #おうち時間 #献立 #夜ごはん #ハンバーグ #お弁当 #冷凍保存 #作り置き #つくり置き #ヘルシーご飯」6月18日 14時00分