mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 6月18日 07時39分
上質なチョコレートのカカオの芳醇な香り＆スパイシー、オリジナル“Moleモーレ”
レシピは各家庭それぞれ甘味から辛味まで同じ味はひとつもない手の込んだメキシコの家庭の手作りソース。オアハカ州のモーレ・ネグロ（黒いモーレ）が有名。Kiyasのオリジナル“モーレKIyas”は濃厚で芳香で美味！
レシピは、沖縄島バナナ(真っ黒に焦がした)、ドライマンゴー、ライム、メキシコドライ唐辛子４種、オアハカカカオ、ホワイト&66%カカオチョコレート、牛脂、鴨肉エキス、ロースト玉葱&にんにく&トマト、フレッシュトマト、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、青唐辛子、オハサンタ(メキシカンハーブ)非常に手の込んだ深みのあるモーレは鶏肉と相性抜群。
鶏ムネ肉をローズマリーと白ワインビネガー、オリーブオイルでマリネし低温調理、仕上げにサッと表面ソテーし“モーレKIYAS”たっぷりつけて。鴨肉もよく合います。。
@kiyas.jp
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2020/6/18
