阿部優貴子のインスタグラム(abe_yuki94) - 6月13日 15時45分

#あべゆきごはん
赤ワインにぴったり！濃厚トマトすき焼き🍅レシピ

たくさん質問頂いていた、トマトすき焼きレシピです！遅くなってごめんなさい！味が濃い目なのでぜひ赤ワインに合わせて🥰🍷
ちょっと贅沢したい日にどうぞ。 * *
* ＊手作り割り下＊
✔︎だし汁120ml(昆布or茅乃舎のパックor椎茸の戻し汁)
✔︎醤油80ml(できれば、九州の甘口醤油的な、甘い醤油と半々にするといいです！)
✔︎みりん80ml
✔︎砂糖大さじ5〜7 * *
＊材料
✔︎おいしい牛肉　500g
✔︎玉ねぎ　大なら1個　中なら2個
✔︎トマト　大なら3個。中なら4〜5個
✔︎バジル　5枚〜10枚程度。アクセントに大事です！これはマスト
✔︎にんにく　1かけ * *
＜作り方＞
1、割下は、昆布だしなら、小鍋に100mlの水をいれて、あらかじめ1時間程度つけておく。茅乃舎のパックでも同様。その小鍋に、手作り割下の材料を全部入れて、1分程度、砂糖が溶けるまで煮立たせて、火を止め、おいておく。

2、玉ねぎはくし切り、トマトもくし切り、大だったら4等分、中だったら3等分くらい。
あんまり小さく切りすぎない。

3、土鍋に火をつけ、オリーブオイルで薄切りにしたニンニクを弱火で焼く。焼きすぎないように、香りが立ってきたら、1の割下を入れる。

4、ぐつぐつしてきたら玉ねぎ、トマトを入れる。あまり触らない！

5、玉ねぎが少しすき通り始めたら、肉、バジルを入れる。お肉の色が変わったら、火を止めて、おわり！！！あんまり煮すぎると、硬くなっちゃうので、しゃぶしゃぶ感覚で！ *

割り下はかなり濃い目&少なめで作ってます。濃さが鬱陶しい方は少し出し汁足してお好みで調整してください🙋‍♀️
余った割り下は、トマトピューレと挽肉を入れて、ミートソースパスタにして次の日に食べたりすると、美味しいですよ〜🥰

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