桜井誠のインスタグラム(m_sakurai_da) - 6月4日 13時54分

今日の自作ラーメンは、かつて松陰神社駅裏にあり、惜しまれつつも閉店した二郎インスパイアの「辰屋」リスペクトで「辰醤油」

数年前の味の記憶を辿りつつ目指した味はかなり近く、食べながら思い出し泣きしそうになったほど。
鰹節の旨みと、細かく刻んだ玉ねぎが特徴的。
麺は南部小麦が無かったので王道のオーションで。
あのプリモチの麺にはならなかったけど、似た味を食べることができて大満足。
これは定期的に作らなくては。

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