MIHOのインスタグラム(27.allen_miho) - 6月2日 15時15分

【山椒醤油仕込み→時短仕込み】

大好きすぎる山椒醤油と梅シロップの季節ですね☺︎ 


山椒の房とるのは大変なので、我が家では洗っておいた山椒を、塩を少し入れて沸騰させたお湯にザッと房ごと入れて弱火から中火でコトコト5分くらい煮て

指でつまんで硬さをみます
私は固めが好きです☺︎ 冷水につけてアク抜きをする時に、手を洗うようにしながら山椒をころころ転がすととれてきます

アク抜きは1時間から辛いのが苦手な人は時間を3時間ほど

アク抜きしてる間に水を変えながら枝も房も軸も取り除きますが、軸は残してても気にならなかったら残しても大丈夫ですが、私はほぼとります

茹でてあるのでとりやすいですよ

キッチンペーパーで水気をとって乾かし、アルコール消毒した瓶に入れてお醤油を入れて10日くらいしたら出来上がり

半年くらい食べれるのでお楽しみです☺︎ 残りは小分けにして冷凍してつかってもいいですよ

とってもおいひいのでゼヒー☺︎ 


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#5.6月は山椒の季節
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#たまらないからゼヒ☺︎
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