maiのインスタグラム(michoumama) - 5月20日 09時16分

2020年5月20日
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🎶ミニスフチの続き🎶
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何をしたのかというと、
1. 私のオーヤマくんのクセを確かめつつ、

2. ミニスフチのセルクルの下準備は何が適しているのか。
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の二つがテーマです。
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オーブンにはそれぞれにクセがありますね。オーヤマくんには結構、個体差があるとのことなので、私のは？他と比較ができないし、把握だけでもしておかないと。

セルクル のサイズにばらつきがあるのは、比較としてはまずいんですけど、一応、容量のテストも兼ねてるので😅。
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まずは、明らかに奥の方が温度高そう。容量の多めなのも割れてくるのは奥からです。
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ミニサイズは焼き時間も短めなので、150°くらいだと焼き色がつきません。かと言って、温度を上げると割れます😂
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こういう時は‼️
「上火だけ」にして焼けるのが良いところ👍
ではありますが、とりあえず私の「上火だけ」は、焼きムラになります。
むらむらむら〜😭
(対する石窯のグリルは面ですから焼きむらにならないです)。
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それから2.ですが、今回、セルクルの準備として、
⚪︎何もしない
⚪︎オーブンペーパー
⚪︎ロール紙(表)
⚪︎ロール紙(裏)
⚪︎スプレーオイル
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で試してみました。
結果は1番良かったのが、スプレーオイルでした。でもちょっと「プリンか🍮？」ってくらいツルツルピカピカ✨💦です。
何も塗らないのもイケるか、と思いましたが、この生地では粗くなってしまいました(パレットナイフなど使用せず)。 ロール紙は粉を振るったりする時に使う薄い紙(デコ型用に帯と丸でカットしたものも売られてますね)。
マットな感じ。
表と裏でも違いますよ。

オーブンペーパーもつるんととれました。

つるんとキレイに取れるオーブンペーパーですが、つけたままにしておくとシワシワになります。
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ミニなので、メレンゲ減らしたのに粉減らすの忘れました💦またそのうちリベンジします。
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#スフレチーズケーキ
#オーヤマくん
#石窯ドーム
#オーブンのクセ
#お菓子教室 #ミルガトー
#つくば .

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