eriのインスタグラム(e_r_i_e_r_i) - 5月7日 12時48分
卵・乳製品つかわない!
なんなら小麦粉もフリーしちゃう!
始めて1時間であつあつが食べれる
超簡単バナナケーキです🧁
美味しすぎてペロリと食べちゃう…
きけん…
🌹Vegan Banana Cake🌹
🍌バナナ 2本
🍌レモン汁 大さじ1
🍌てんさい糖 40 g
🍌塩 ふたつまみ
🍌ココナッツオイル 40 g
🍌大豆粉 40 g
🍌米粉 80 g
🍌豆乳 大さじ2
🍌ベーキングパウダー 小さじ1
🍌重曹 小さじ1/2
🍌シナモンシュガー お好みで
〜大きめのボウルとフォークとゴムベラを使用してます〜
❶ボウルにバナナ2本とレモン汁を入れフォークなどでつぶす
📝硬めのバナナはペースト状になるまでしっかりつぶす。熟してるのはわりと簡単にぺちょぺちょになります
❷ココナッツオイル、てんさい糖、塩、を加えて混ぜる
📝お砂糖は好きなもの・あるもので良いのだけど溶けやすいタイプが楽だなあ。私はさらっさらのてんさい糖使用
❸大豆粉、米粉、豆乳の順に加えてその都度よく混ぜラップをして10分ねかせる
📝米粉だけでもいいかもだけど大豆粉の風味が合う気がする!あと仕上がりのもっちりとほろほろ感がこの配合のミソなのかも〜
❹ねかせた生地を軽く混ぜベーキングパウダーと重曹を加えてしっかり混ぜる
📝生地がふわぁっとしてきて可愛い
❺クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込み160℃に温めたオーブンで30分くらい全体が茶色く色づいたら出来上がり
竹串や菜箸を刺して生地がついてこなければカ・ン・セ・イ、の合図。
📝私は度重なる引っ越しのなかでパウンド型を見失ったので、野田琺瑯さんのWhite seriesレクタングル深型のSサイズを使いました。
なんか、、ぴったりだった!ラッキー!クッキングシートはパウンド型に入れるようにカットして入れるときれーに型の中におさまるので是非ググってやってみてくださ〜い!カップ型でもいけると思います! ※写真はもうだいぶ食べ進めて短くなってしまった状態です笑 ほんとはもっと長いよ
📝シナモンシュガーを食べる時にお好みで。
焼きたてあっつあつも最高だし、冷めてからはより素材の風味を感じられる〜止まらない美味しさです。満足度高いのに動物性も小麦粉も使ってなくてなかなか
のギルティーフリーおやつです。 #菜食手帖 #私的菜食手帖
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2020/5/7