北欧、暮らしの道具店さんのインスタグラム写真 - (北欧、暮らしの道具店Instagram)「一皿で緑野菜をたくさん摂れる！やみつきのカレースープのレシピ . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 冷凍庫にあると思うだけで、なんだか安心する。忙しい日々におけるお守りのような存在、冷凍スープのレシピを、スープ作家の有賀薫さんに教えていただきました！ . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 一皿で緑野菜がたっぷりとれる、ほうれん草とブロッコリーのカレースープ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - . 【材料（4人分）】・合いびき肉　100ｇ（鶏や豚、牛でもOK）・ほうれん草　1束・ブロッコリー　1株・にんにく　1片・オリーブオイル　大さじ３・塩　小さじ1と1/2 ・カレー粉　大さじ１と1/2 . ＊カレー粉のかわりにカレールーを使う場合は、塩を少し減らします。＊具材を増やしたい場合は、たまねぎやかぶ、カリフラワー、ひよこ豆やレンズ豆などがおすすめです。 . ❶ ほうれん草は根を中心に良く洗い、細かく刻みます。ブロッコリーもよく洗い、茎も含めて細かく刻みます。にんにくもつぶして刻みます。 . ❷ 鍋にオリーブオイルをひいて、中火でひき肉を炒めます。ひき肉の色が変わってきたら、にんにくのみじん切りを入れて、香りが立つまで炒めます。ひき肉は最初はあまりいじらず、1枚肉を焼くようなイメージで焼き付けていくのがコツ。 . ❸ ひき肉の色がすっかり変わったら、すべての野菜を加えて、水800mlと塩を加えてふたをします。 3～4分たってふたを開け、野菜がしんなりしていたら全体を混ぜて蓋をあけたまま30～40分、ブロッコリーが煮崩れるまでよく煮込みます。水があまり減るようなら足しましょう。 . ❹ 最後にカレー粉を加えます。味を見て、塩で調整して完成です！ . 冷ましてから保存容器に入れれば、冷凍で約1週間はもちます。カレー粉だとさっぱり仕上がるのでスープ向きですが、カレールーで代用してもOK。その場合は、よりとろみがつきます。 . - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 有賀さん：「ブロッコリーはごろごろ食べるイメージがありますが、細かく切って、形がなくなるくらいクタクタに煮るのも美味しいんです。この方が冷凍にも向いてますよ。ほうれん草は独特のえぐみがあります。一般的には、そのえぐみを取ってしまうのですが、今回は “旨み” として活かすレシピにしました。ちょっと大人の味ですね。なので、小さなお子さんがいらっしゃる家庭では小松菜に変えてもいいかもしれません。レンジで温めるときは、残り2〜3分の頃に一度開けて、スプーンなどで混ぜるとよいですよ」 . #kitchen#food#foodstagram#soup#recipe#christmas#todaysmenu#スープ#レシピ#スープレシピ#スープ作家#有賀薫さん#今日のごはん#夜ごはん#朝ごはん#料理#暮らしを楽しむ#日々の暮らし#北欧#暮らし#北欧暮らしの道具店」4月20日 17時00分