多嶋沙弥のインスタグラム(saya_tajima) - 4月12日 19時09分

本日の隠れた主役は若竹煮。
シンプルだけれど、これこそ手間暇かかります☺️
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出汁は昆布を強めに、甘さはぐっと控えるのが私なりのレシピで、
わかめは崩れないようによーーく絞ってお皿に盛るときに添えます💓
食感がしっかりあるのが🙆‍♀️❤️
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いつもひとつまるまる下処理して、
柔らかい上の部分を若竹煮や網焼きに。
下の方のを薄くスライスして冷凍、数日後にたけのこご飯に使います🥰
ちょっとしたポイントですが、
たけのこご飯に使うスライスたけのこは厚さや大きさをなるべくきれいに揃えるととても美しく仕上がりますよ❤️
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お家でも料理を上手に盛り付けるポイントやテクニックを時々聞かれるのですが、
「食材を丁寧に切る」ことが最も手軽かなと思っています💓
料亭の小鉢に並ぶような、
綺麗に整った青菜のお浸しが究極のお手本🥬
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ごちそうさまでした😋
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