住吉美紀さんのインスタグラム写真 - (住吉美紀Instagram)「『料理リレー』新型コロナで外出自粛が続きおうちで料理をする機会が増えている中、料理研究家脇雅世先生が発起人となり始まった「料理リレー」。簡単に家庭でできる料理レシピのバトンを料理家、料理人などが繋いでいます。私は料理家ではないのですが、最近、夫と『ミアヴァート珈琲』というカフェを開業しお店のお料理の考案やスイーツ作りをしているということで、料理家でシニアオイルソムリエの望月純子さんからバトンをお渡しいただきました。美味しいは元気の源！特に今！みなさまの食の楽しさの小さな小さな一助になればとってもうれしいです。そして私は、お料理も人間性も大好きな Atelier Camellia sinensisオーナーシェフの臼田文さんにバトンを繋ぎます。うやさん、よろしくお願いします！さて、ご紹介するレシピは、辛いものが苦手な私がおうちご飯で頻繁で作っていたら夫が気に入ってカフェのメニューにも取り入れた辛いものが苦手なお子さんでもイケるご飯メニューです。辛くない麻婆豆腐どんぶり材料　(２〜３人前）合挽き肉　200g もめん豆腐　2/3丁キャベツ　1/8個長ネギ　1/4本甜麺醤　大さじ2.5 鶏ガラスープ　　150cc 醤油　大さじ1.5 酒　大さじ1.5 みりん　大さじ1 オリーブ油など　大さじ1/2 片栗粉　大さじ3/4（水大さじ１）作り方 ①木綿豆腐は1.5cmほどの角状に切る。長ネギ、キャベツをみじん切りにする。 ②深めのフライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、長ネギとキャベツの順番に入れ、少ししんなりするくらい炒める。 ③合挽き肉を加え、軽くフライパンの底で焼き付けてから甜麺醤を入れ、切るように挽き肉をほぐしながら、野菜とも均等に混ぜるように炒める。 ④鶏がらスープ、醤油、酒、みりんを加え、煮立ってきたら豆腐を加え、スープが少なくなるまで5~10分ほどクツクツと煮る。混ぜるときは豆腐が崩れないように優しく。 ⑤一度火を止めて、水に溶いた片栗粉を回し入れ、もう一度火をつけて混ぜながらとろみを付ける。 ⑥どんぶりにご飯をよそい、麻婆豆腐を乗せて盛り付ける。補足・少し辛くしたい時には、甜麺醤と一緒に豆板醤を少々入れてください。辛くしたい家族メンバーだけ食べるときにラー油や花椒をかけても良し。甜麺醤の量もお好みで少し増減しても大丈夫です。・キャベツの代わりに、小松菜や人参、こぼうなど残り物の野菜をみじん切りして入れちゃってもOK。食感は肉肉していますが、実は野菜もいっぱい摂れるのがナイスなんです。・彩りのフルーツトマトなどはお好みで。 #おうち時間 #うちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay #望月純子 #住吉美紀 #臼田文 #脇雅世宮川順子うすいはなこ藤田順子寺本りえ子鈴木詩穂子宮崎里恵望月純子住吉美紀 #miavatocoffee #ミアヴァート珈琲」4月9日 14時46分