鈴木あすなのインスタグラム(asunasuzuki) - 4月6日 22時45分

昔ながらの製法で丁寧に作られているたまり醤油。
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念願の#南蔵商店　さんへ取材へ行かせて頂きました。
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南蔵商店さんは、名古屋から車で約1時間、武豊町というところにあります。
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創業当初からの木桶が並ぶ圧巻の蔵。良い菌たちがたくさん住んでいる木桶はとてもいい香り、外からは大豆を蒸している香りも。呼吸するだけで幸せな場所でした。
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仕込みたてはしょっぱいけど2.3年熟成していくと大豆の旨味が強く出てとても濃く深くまろやかになるそう。
贅沢にも木桶に入っている出荷間近なお醤油を味見させてもらいました。お、美味しい、、、！
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たまり醤油と聞くと色も味も濃いイメージがありますが南蔵商店さんの作る「なじみ」というお醤油は薄めに仕上げてあるので、どんなお料理にも相性が良いのでたまり初心者にはオススメ。
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たまり醤油はうまみが強いのが特徴なので、少量で味が決まるのも嬉しい！
色が濃いけど塩分は普通のお醤油に比べて控えめで、栄養価も高い。
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旬の野菜をシンプルに美味しく食べたい私には欠かせない調味料のひとつです。
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大豆100%で小麦を使用しないので、グルテンフリー需要も高まっているのだとか。
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我が家では、ベースはたまり醤油、色をつけたくないお料理には小麦100%のこれまた地元の#しろたまり を使っています。
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天然醸造で手間暇かけて作られた調味料は本当に美味しいので、あれこれ調味料を使わなくなり、結果金額はあまりかわらないのかなとも思います。
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早速帰宅後にお料理に使用。蔵を見させてもらい、お話を伺い、より一層美味しく感じました。
手間暇かかってこのお醤油が作られていることに感謝して、お料理の時間がより豊かになりそうです。
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取材の様子、詳しくは月刊紙Cheekをご覧下さいね。
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#豊かな暮らし#南蔵商店#地元自慢#愛知の醤油#たまり醤油#こだわり調味料

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