ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 3月10日 21時30分

幻想的な「ラピュータ」の畑。
樹齢16〜20年のベーリーAは、ポテンシャルも高く、生葡萄から美味しいという。
「岩坂」の畑は、垣根で長梢剪定の4年目のベーリーA。ワインの香りが変化してしまう為、無肥料に。富士川右岸。
「神」の畑は、6年目のベーリーA、ピノノワールの畑。ベーリーAには凍害対策で藁巻き。高畝式栽培のメルローも。水捌けのいい砂礫土壌。「ココはピノに向いているのかも？」とヒデさん。
「鯨」の畑は、昨年から少しずつベーリーAを。ベーリーAも今は苗木不足なのだそう。
様々なベーリーAを飲ませて頂きましたが、畑それぞれの色調・味わいの違いには驚き。テロワールの個性がはっきりと出ているのが興味深い。
月の満ち欠け、潮の満ち引きに合わせ、畑作業、醸造を行っています。
1日ご一緒させていただき、ヒデさんの、妥協を許さないワイン造りを肌で感じました。
お忙しいところ、ありがとうございました。
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