【ビール女子 -Beergirl.net-】のインスタグラム(beergirl_net) - 3月5日 10時48分

🍽白菜の中華甘酢漬け〜ラーパーツァイ

＜材料＞
ー作りやすい分量ー
白菜..........................400g（大きめの葉3枚）
ショウガ..................1片
赤唐辛子..................1本
花椒（ホール）....小さじ1/2
塩...............................小さじ1
ー甘酢タレー
酢............................1/2カップ
砂糖........................大さじ5
塩............................小さじ1/2
ゴマ油...................大さじ2

＜作り方＞
①
ゴマ油以外の甘酢タレの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
ショウガはせん切りにする。
赤唐辛子は種を取り輪切りにする。

②
白菜は軸と葉に分け、5cm長さの幅に切り繊維にそって細切りにする。
バットに並べてまんべんなく塩をふる。
同じ大きさのバットを重ねてペットボトルなどの重石をし、水が上がってくるまで半日〜1日塩漬けする。

③
②の白菜の水を絞って耐熱容器などに入れ、花椒と赤唐辛子、ショウガをちらし甘酢をまわしかける。
小さなフライパンなどにゴマ油を入れて煙が出るまで熱し、上からジュッとまわしかける。
馴染んだら食べられるが1日置いてからが食べごろ。




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