テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 3月4日 18時55分

【こんな作り方知ってる？？🍙🐟】花満開てこね寿司🌸⁠⠀
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てこね寿司は伊勢志摩の伝統的な郷土料理です。⁠⠀
ご家庭でも作りやすいようにアレンジました。⁠⠀
皆さんも自分好みに作ってみてね！⁠⠀
本編はYouTubeをチェック！⁠⠀
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本場の手こね寿司が食べられる場所は @kappou_daiki⁠⠀
店名：大喜⁠⠀
住所：三重県伊勢市岩渕2丁目1-48⁠⠀
Web：http://ise.ne.jp/daiki/⁠⠀
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■材料⁠⠀
ご飯　2合⁠⠀
大葉　5枚分⁠⠀
いりごま　10g⁠⠀
てこねのタレ　10ml⁠⠀
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《お刺身》⁠⠀
カツオ　6切⁠⠀
マグロ　6切⁠⠀
サーモン　6切⁠⠀
タイ　6切⁠⠀
ホタテ　9切⁠⠀
イクラ　50g⁠⠀
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《寿司酢》⁠⠀
酢　40ml⁠⠀
上白糖　20g⁠⠀
塩　8g⁠⠀
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《てこねのタレ》⁠⠀
酒　大さじ1⁠⠀
みりん　大さじ1⁠⠀
濃口醤油　65ml⁠⠀
かつおぶし　2.5g⁠⠀
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《トッピング》⁠⠀
錦糸卵　適量⁠⠀
ガリ　適量⁠⠀
カイワレ大根　適量⁠⠀
エディブルフラワー　適量⁠⠀
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■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
・寿司飯用のご飯を炊いておく。⁠⠀
・大葉は細かく刻んでおく。⁠⠀
・《てこねのタレ》の酒、みりんは煮切っておく。⁠⠀
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1. ボウルに《寿司酢》の材料をいれて混ぜる。⁠⠀
2. 濡らした寿司桶にご飯と《寿司酢》をいれ、切るように混ぜる。⁠⠀
3. 鍋にかつおぶし以外の《てこねのタレ》の材料をいれ、沸騰直前まで加熱した後、かつおぶしを加え、火を切る。その後、漉して冷ます。 ⁠⠀
4. イクラ以外の《お刺身》を広めのバット並べて(3)を流し込む。⁠⠀
5. (2)に刻んだ大葉、いりごま、《てこねのタレ》をいれて手でこねるように混ぜる。⁠⠀
6. 《お刺身》を上に並べ、お好みで《トッピング》を飾って完成。⁠⠀
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