mori_no_tsukueのインスタグラム(mori_no_tsukue) - 1月18日 06時34分

恵比寿焼肉 うしごろバンビーナ ヒルトップ店 - Instagrammers Gourmet

毎年恒例のHead Officeの鍋新年会。今年は韓国人チーム主導で森の机の定番鍋に加え初サンマキムチチゲ(コンチキムチチゲ)に挑戦。
韓国ローカルスタイルのサンマキムチチゲは発酵進んだ酸っぱいキムチ選びと「サンマ水煮缶」「韓国味噌」が決め手ということで新大久保の韓国食材スーパー韓国広場で購入。
国産には無いサイズのサンマ水煮缶（サバ水煮缶も有り）は汁ごと使います。先ずキムチを韓国製胡麻油で炒めて韓国味噌と唐辛子粉でスープ作り、味を調整しながらしばらく煮込んで具材を投入。
韓国人が日常的に食べるサンマキムチチゲは“酸っぱ辛く”てとても美味しかったです。
素材のうまみがたっぷり溶け出した鍋のシメはセルフで雑炊作り、刻んだ“韓国製たくわん”と“とびっこ”（飛び魚の卵の塩漬け）をトッピング。胡麻油をひと回ししてよく混ぜ刻み韓国海苔をかけ旨味の詰まったキムチ炒飯が完成😋

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