Picard Japon（ピカール）のインスタグラム(picardjapon) - 11月4日 17時10分

フォアグラ×クレームブリュレの意外な掛け合わせ！
『フォアグラのクレームブリュレ』
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◇フランス南西部産フォアグラスライス（ソテー用）
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＜材料（3人分）＞
フランス南西部産フォアグラスライス（ソテー用）/140g(4枚)、生クリーム/200ml、卵黄/3個、塩・コショウ/適量、ブラウンシュガー/30g
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＜手順＞
①フォアグラを冷蔵庫で解凍しておきます。
②オーブンを100℃に予熱します。
③生クリームを沸騰させ、火からおろして①とミキサーにかけます。
④③に卵黄、塩・コショウを加え、さらに撹拌します。
⑤④を耐熱の容器に流し入れ、オーブンで約30分湯せん焼きします。
⑥粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。
⑦お召し上がりの前に、⑥の表面にブラウンシュガーをまんべんなく広げ、塩を少々ふりかけ、トースターまたはバーナーでクリーム部分が温まらない程度にカラメリゼして出来上がりです。
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