Chinamiのインスタグラム(chinamiphoto) - 9月10日 08時46分

蕎麦の実を甘味噌で焼いたものをさつまいものお団子にトッピングしました。さつまいもは蒸して潰したあとクミンパウダー、バター、塩、牛乳で柔らかくして丸めています。下の生地は、小麦粉、ターメリック、ハチミツで練り、左は松の実やかぼちゃの種などのナッツ類を、右は白いりごまと自家製ゆかりを入れて焼いています。それぞれ香ばしくて秋を感じる味わいでした。🍂 .

2枚目は、極細の春雨を揚げて塩をした上に、ひよこ豆のフムスをトッピングしています。フムスは撹拌しきった豆と食感を残した豆を混ぜ合わせています。その上にさらっと焼いたいちじくに蜂蜜を塗りビーポーレンをふりかけたものをのせています。目を閉じながらいただくと、不思議な味と不思議な食感が相まって、鈍っていた五感の働きに刺激をくれる一品になりました。

最後の写真は、ナスのはさみ揚げです。挟んだフィリングは、すりおろした山芋に卵白と塩、ゆず味噌、お酒と片栗粉を合わせたものです。なすの優しい歯ごたえと山芋のふんわり食感がサクサクの衣に包まれておいしい一品になりました。

長いキャプション、読んでいただきありがとうございます。
では、今日も良い一日を♪

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