田中菜月さんのインスタグラム写真 - (田中菜月Instagram)「. 紫キャベツのザワークラウト私は酸っぱいものが大好きなので気づくと梅干し、らっきょう、コンブチャと酸味三昧となります。塩だけで仕込む、本格的な乳酸発酵の酸味生かしのザワークラウト。材料はキャベツと塩のみ 1.キャベツを食べたいだけ切ります。しかし、出来上がりは半分くらいにしぼむので多めに切ります。 2.流水にさらしてサッと洗いざるにあげて水気をきります。 3.塩をその上から振り、キャベツと混ぜます。食べて美味しく塩を感じるくらい。 4.瓶の中にキャベツをぎゅんぎゅんに入れます。好きなスパイスもこのとき一緒に。 5.キャベツの大きな葉っぱでフタをして重しをします。今日は生姜が重しです。常温で置いて3日後には食べられます。 #発酵 #発酵活動家 #ザワークラウト #乳酸発酵 #酸っぱいもの好き #紫 #カルダモン #スパイス #香辛堂」7月10日 12時53分