ヤミーのインスタグラム(ym_3stepcooking) - 7月8日 09時39分

6日目のお昼ごはんは、市場の地下でナムニャオ。
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ナムニャオは、北タイの郷土料理。
ドライ納豆とレッドコットンフラワーが入っているスープだそうで、これをカノムチーンというそうめんに似た米麺にかけて食べました。
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チェンマイのワロロット市場で「レッドコットンフラワー」なる、バンコクでは見かけない乾物があって、それは、ナンニャオという料理に使うと。
それが地下のフードコートで食べられるからと、乾物屋のおばさんに美味しいお店を教えてもらいました。(同行のタイに住んでいる友人が)
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で、それがこのレバーみたいな血の塊が入ったスープ。
レッドコットンフラワーがどんな味だかは全然分からなかったけど、ドライ納豆のうまみのきいたスープは美味しい！
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ドライ納豆は、砕いてあるので、粒は見えませんが、味噌とも違う大豆の発酵のうまみがあります。
チェンマイ料理、やっぱ好きだわ。
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ほかに、
・ナムヤー・ルークチン・プラーラー(魚のつみれと魚の発酵調味料が入ったココナッツ風味のスープ)
・ゲーン・キヨウ・ワーン(グリーンカレー)
を頼んで、カノムチーンにかけてもらいました。
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これらには付け合わせが付いてきて、それをたっぷり入れて、混ぜて混ぜて食べます。
付け合わせは、左から時計回りに、高菜みたいな漬物→キャベツ→もやし→バナナの花。別容器で乾燥唐辛子。
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カノムチーン+付け合わせ 80B約280円
スープ類 各20B約70円
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hypershinza ブーダンノワールを知った時もちょっと驚いたけど、 血を食べる文化ってのは意外と広範囲に存在するね。 日本は、肉食に関しては発展途上国かもしれないなあ。

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