DELISH KITCHENのインスタグラム(delishkitchen.tv) - 7月4日 21時00分
とろっとジューシー! #なすの肉味噌田楽
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切り込みを入れて蒸し焼きにしたなすに、肉味噌を詰めれば見た目可愛い一品が完成!丸ごと使ったなすは驚くほどジューシーでとろける美味しさです。甘辛い田楽肉味噌との相性はもちろん、おつまみやごはんのお供にぴったりの一品です。
詳しい作り方はアプリで紹介しています♪
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■材料 (4個分)
・なす 4本
・サラダ油 大さじ2
☆田楽肉味噌
・豚ひき肉 100g
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・赤みそ 大さじ2
・サラダ油 小さじ1
トッピング
・白いりごま 適量
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■手順
(1)なすはへたを残したままがくを取り除く。皮をピーラーで縦の縞目にむき、1本切り込みを入れる。水にさらして水気をふきとる。
(2)フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れて転がしながら皮の色が鮮やかになるまで中火で焼く。なすの切り込みを入れたところを上にして、ふたをして柔らかくなるまで弱火で20分程蒸し焼きにする。
(3)別のフライパンにサラダ油(肉味噌用)を入れて熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。残りの☆を加えてとろみがつくまで混ぜる。
(4)器になすを盛り、切り込みに肉味噌を入れる。白いりごまをちらす。
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2019/7/4