平成医療福祉グループさんのインスタグラム写真 - (平成医療福祉グループInstagram)「当グループの栄養士が、かんたんで健康的なレシピをお届けします🎉🎉🎉 --- 「栄養部のかんたん健康レシピ🍳」 --- 第16回：手軽に栄養！高齢の方にも嬉しい「お豆腐パンケーキ🥞」 --- 高齢の方は、食欲や食事摂取量の低下によってエネルギーとたんぱく質が欠乏する「低栄養」に陥りやすくなります😫 今回は、「畑のお肉」と言われるほどたんぱく質豊富なお豆腐を使って、効率よく栄養を摂ることができる「お豆腐パンケーキ」をご紹介🥞 水切りヨーグルトをソースに使い、手軽にたんぱく質やミネラル、カルシウムも摂取🐄 さっぱりしながらも濃厚な味わいを、ぜひお楽しみください👍 --- ＜材料（直径10cm／7〜8枚分）＞【お豆腐パンケーキ】・薄力粉　80g ・全粒粉　70g ・ベーキングパウダー　6g ・きび砂糖　50g ・卵　1個・溶かしバター　20～30g ・絹ごし豆腐　150g ・牛乳　100ml ・バニラエッセンス　少々 - 【水切りヨーグルト】・プレーンヨーグルト　300g ・きび砂糖　25g 【トッピング】・お好みのフルーツ　適量 --- ＜作り方＞【お豆腐パンケーキ】 1️⃣ ボウルなどに薄力粉、全粒粉、ベイキングパウダー、きび砂糖、を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。 2️⃣ ①に卵、溶かしバターの順で加えて、ホイッパーで滑らかに混ぜた豆腐、牛乳の順に入れてその都度よく混ぜる。 3️⃣ 最後にバニラエッセンスを数滴垂らし、混ぜ合わせる。 4️⃣ ③をフライパンにお玉１杯くらいずつ入れ、中火で両面を焼く（※ホットプレートの場合は180℃程度）。 - 【水切りヨーグルト】 1️⃣ ザルの上にキッチンペーパーやフィルターをかぶせ、その下にザルより小さいサイズのボウルをセットする。 2️⃣ ペーパーの上にヨーグルトを乗せてラップをかけ、冷蔵庫に一晩入れる（※ヨーグルトの水分が下のボウルに溜まるので、ザルが浸からないよう、ボウルのサイズに注意！）。 3️⃣ できたヨーグルトをボウルにあけ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。 4️⃣ ③をお豆腐パンケーキに載せ、お好みのフルーツを飾り完成！ --- ＜ポイント☝️＞・お豆腐を使用することで、たんぱく質を手軽に摂取できます💪 ・生地の豆腐は絹ごしを使用。ふっくらと仕上がり、冷めてもおいしい！・豆腐に含まれるサポニンには脂肪の蓄積を抑える働きがあるため、肥満予防にも👍 ・水切りヨーグルトでさらにたんぱく質と、カルシウム＆ミネラルも摂取🐄 ・クリーミーで濃厚なのに後味さっぱり、食べやすさもアップします⬆️ ・全粒粉も使用することで、食物繊維をさらに摂取⬆️ 便秘予防にもつながります✨ ・ヨーグルトから出た水分（ホエイ）は高たんぱく・低脂肪！牛乳の代わりにパンケーキ生地に使えばカロリーを抑えられます⬇️ ぜひご活用ください🥛 --- ＜今回の担当＞大内病院管理栄養士：大須賀くる実／谷澤夏菜 --- #平成医療福祉グループ #HMW #大内病院 #東京都 #足立区 #西新井 #西新井大師西 #大師前 #西新井大師 #絶対に見捨てない #医療 #福祉 #管理栄養士 #栄養士 #調理師 #調理補助 #求人募集中 #栄養学部 #栄養学科 #調理師学校 #管理栄養士ごはん #レシピ #かんたんレシピ #HMW栄養部のかんたん健康レシピ #水切りヨーグルト #豆腐パンケーキ #高たんぱく質 #ヘルシースイーツ #健康的だけど #濃厚な味わい 😋」5月9日 17時59分