日本全国お取り寄せ手帖WEBのインスタグラム(otoriyose_techo) - 4月10日 15時11分

連載【木下あおい＆全国インナービューティープランナーの発酵食材でつくる〝美人になるレシピ〟】
今回ご紹介する発酵調味料は、京料理の料亭や割烹でも使われている、千鳥酢です。
お酢は蒸した米に麹菌をつけて、それを酢酸発酵させて作られるので原材料は米のみですが、こちらの千鳥酢には米の他に酒粕が含まれています。そのためか、味は丸みのある、まろやかなお酢に感じます。まろやかかつ酸味が少々控えめなので、料理に使用する際に砂糖などの甘みが少なくても大丈夫。野菜や昆布を漬けておくだけでも美味しいですよ。
https://www.otoriyosetecho.jp/column/kinoshitaaoi/18760/
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