ANDERSEN アンデルセンのインスタグラム(andersen_official_jp) - 3月31日 07時49分

NEWS②

秘密にしていた
「りんごを使った発酵種」のお話です。

アンデルセンファームには5,300本のりんごの木が植えられています。

赤いりんごが紅玉、黄色いりんごはシナノゴールド、
緑のりんごはグラニースミス。

手をかけて育てたからか、味が濃く、糖度が高いのが特徴です。

そしてシナノゴールドでオリジナルの発酵種を作り、すべてのファーマーズブレッドに使用しています。

このりんごを使った発酵種でパンを作ると、パンの風味がより豊かになり、焼き皮の香ばしさが増し、中はしっとりとした食感になるのです。

まさに「土づくりから食卓づくりまで」

アンデルセンの想いがギュッと詰まった
ファーマーズブレッドです。

続きはNEWS③…
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