当グループの栄養士が、かんたんで健康的なレシピをお届けします🎉🎉🎉 --- 「栄養部のかんたん健康レシピ🍳」 --- 第11回：高齢の方におすすめ！ソフト食で作る「春色ちらし寿司」🌸🌸 --- 今回は、春らしく食卓を彩るソフト食ちらし寿司をご紹介します！お寿司は年齢問わず人気なメニュー☝️ 特に高齢の方は、食欲があまりなくても「お寿司なら食べられる」ということも🍣 噛む力・飲み込む力が弱くなった方でも食べやすいソフト食で、春らしい食事を楽しんではいかがでしょうか✨ --- ＜材料＞【ご飯】・全粥（米1に対し水5の割合の粥）　200g ・介護食用ゼラチン寒天　2.4g（粥の1.2％） - 【合わせ酢】・酢　11g ・砂糖　6g ・だし昆布　1g - 【トッピング】・卵（黄身）　10g ・桜でんぶ　2g ・イクラ　5g ・菜の花　5g ・イクラ　5g --- ＜作り方＞ 1️⃣ 全粥を炊く（全粥は米1合に対して水750mlを入れ強火で炊き、沸騰したら火を消し蓋をして30分蒸らすとできます）。 2️⃣【合わせ酢】の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら火からおろす。 3️⃣ 炊きあがった熱い状態の全粥に②・ゼラチン寒天を加えよく混ぜる。 4️⃣ 型に半量の③を入れ、桜でんぶを均一にまぶし、その上に残りの③を詰め、冷蔵庫で冷やし固める。 5️⃣ 卵はゆで卵にし、黄身を裏ごす。菜の花はゆで、細く刻む。ニンジンは花型に抜き、ゆでる。 6️⃣ 器に④を盛り、卵・菜の花・イクラ・ニンジンを彩りよく飾って、でき上がり。 --- ＜ポイント！＞・ゼラチン寒天を混ぜたお粥で、飲み込みやすく！・合わせ酢には塩は入れず、だし昆布で風味付けし減塩！ --- ＜今回の担当＞メディス関西管理栄養士：阿山明理 --- 「HMW」で検索！🔎 --- #平成医療福祉グループ #HMW #メディス関西 #絶対に見捨てない #医療 #福祉 #チーム医療 #病院 #慢性期 #回復期 #病院食 #施設食 #管理栄養士 #栄養士 #病院栄養士 #調理師 #栄養学部 #栄養学科 #管理栄養士募集中 #調理師募集中 #管理栄養士ごはん #管理栄養士レシピ #健康レシピ #かんたんレシピ #HMW栄養部のかんたん健康レシピ #ソフト食 #介護食 #ちらし寿司 #もうすぐ #春ですねぇ 🌸

hmw_groupさん(@hmw_group)が投稿した動画 - 2019/02/28 17:59:24