ハミルのインスタグラム(haruhamiru) - 2月23日 00時02分

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【 この人のパン 】
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少し前にも触れたパンの話。
初めて十勝に降り立ってむかった
パン屋さんで職人さんをされてた
中西さんが数年間の準暇を経て、
今年1月にできたパン屋さん
【 toi 】
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町外れにもほどがある...
と言ったあまり人の気配がない
丘を上がると、まだ建物が途中の家がある。
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ご自分で窯を作り、
様々な小麦農家さんをたずね、
畑の気配まで感じて、
そして、ご自分で製粉する。
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数年前に一度お会いして話しただけだったけど、
この人の100%の意思で作られるパンを、
とにかく食べてみたい.と思って待った、待った。
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１年前あたりに、ホテルの件もあり、
ご準備途中に「まだですか？」と電話までした。
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やっと、やっと、やーっと、この日がきた。
居てもたってもいられなくて、
空港着いてすぐに熊彫りの高野さん夫婦を
たずね、そのまま連れてきて頂いた。
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そして、ひと口食べた。
その味と食感は、想像を遥かに超えて、
スッと素直に口に入ってきた。
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その素直さに目がふぁっと
見開いてしまった。
小麦の味がきれい...
純度がすごい....
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小麦粉くささが1ミリもなく、
純粋、純度の高いきれいな味。
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中西さんはご自分で製粉する事を
第1に考えてここを作られたという。
どんなに技術のある、美味しいパンを
焼ける職人さんでも、その日に製粉された
小麦粉を使えるか、使えないかで、
とても超えられない差が出てしまう...という。
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そして、ここでパンを作る事で、
生活の中にパン作りがあり、
仕事を中心にではない日々の暮らしの
サイクルにパン作りが自然にできる生活が
あると..嬉しそうに語られてた。
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本物は純粋できれいで、
そして、素直で気負いがない。自然体なのだ。
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初めて中西さんに会った時に、
その自然体さと小麦への想いが
家族への愛のような優しさを感じたのは、
この場所に来て、答え合わせができた。
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この人のパンはね、、、
自分の小賢しささえ、
一瞬で消し去るきれいな味.
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この人のパン、待ってた。
これが食べたかった。
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#toi
#tokachi
#homkaido

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