maki ogawaのインスタグラム(cuteobento) - 2月20日 17時49分

今日は普通のお弁当。

生鮭から塩鮭を作ってみました。
身がずっしりしてそうな鮭だったので、
鮭の重さの2%の塩を振って一晩寝かせてみました。
(肉で言うと、ヒレっぽい？説明が上手くできません?) 脂の多い鮭の場合は、脂の甘みがあるので、3%でもよいと思います。

私は2%が好みです。

塩分は冷めると強く感じます。

熱々を食べた時に、 「濃いな」
と思ったものは、冷めたらもっと濃いです。

逆に、甘いものは冷めると味が薄く感じるので、甘いものは少し濃いめに味をつけるといいです。

お弁当と普通のご飯、ちょっぴり違うことを念頭に置くとさらに美味しいお弁当になると思います。

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