JOT AROMAのインスタグラム(jot_school) - 1月22日 20時59分

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寒い日が続くと
辛いものが美味しく感じられますね。
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少し前にご紹介した
五香粉にも含まれる、
花椒を加え、香り豊かな
麻婆豆腐をご紹介します。
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花椒はお腹を温め、浮腫の改善にも◎
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生姜を少し少なめにし、
花椒を加えることもポイントです。
香辛料を調整することで
発汗のし過ぎによる冷えを防いでくれます。
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きほんのレシピ
材料: 木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 80g
にんにく 1片
生姜 1/2
豆板醤 小さじ1/2
胡麻油 適量
水溶き片栗粉 適量
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☆合わせ調味料☆
鶏ガラスープ 150ml
紹興酒(料理酒) 大さじ1
醤油 大さじ1
黒糖 大さじ1/2
甜麺醤(味噌) 大さじ1
花椒 小さじ1/2
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◎下ごしらえ
木綿豆腐をしっかり水切りしておきます。
生姜、にんにくはみじん切りにしておきます。
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合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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①胡麻油をフライパンに入れ、
生姜・にんにくを香りが出るまで炒めます。
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②①に豆板醤を加え、豚肉にしっかり火が通るまで炒めます。
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③②に合わせ調味料を加え、豆腐を食べやすい大きさに手でちぎりながら加えます。
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④弱火で煮込み、水溶き片栗粉を回し入れます。
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＊辛いのがお好きな方は
お好みで仕上げに花椒を加えても美味しくお召し上がりいただけます。
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＊辛いのものが苦手な方は
豆板醤の量を加減してください。
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