諸國沙代子のインスタグラム(sayoko_shokoku.ytv) - 1月16日 14時12分

今朝のす・またん！生ショコ中継は、最盛期を迎える “淡路 手延べそうめん作り“ をご紹介しました。
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兵庫県南あわじ市の100年以上続く「楓 勇吉商店」製麺所、この時期はなんと午前2時から作業をされるそうです。
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夏のイメージが強いそうめんですが、冬の今が生産のピークとのこと。気温が低く乾燥した冬は、熟成スピードが遅く時間をかけて作業ができるため、コシが強いそうめんができるんだそうです。
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又、全国的には手延べそうめんの機械化が進む中、淡路の手延べそうめんは昔ながらの繊細な手作業にこだわっています。気温や湿度で塩加減や力の入れ具合を調整します。そのため、淡路手延べそうめんは口当たりや喉越しが良く、美しいんです。
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釜揚げのそうめんはもちろん、淡路島の名物そうめん料理“鯛麺”も美味しかったです！鯛麺と対面できて、おめでタイ ！
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お忙しい中で、ご協力頂いた「楓 勇吉商店」の皆さん、リゾートホテル「休暇村 南淡路」の皆さん、ありがとうございました。「楓 勇吉商店」のそうめんのご購入はお電話でお問い合わせ下さい。発送可能です。南あわじ市内のスーパーや土産物店でも取り扱っているということです。詳しくは番組ホームページをご覧下さい。
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天気ＧＲで挑戦していた、箸を使って八の字状の麺をはがしながら延ばす”門干し“「センスあるやん！」とリップサービスまで頂きました。足を使って少しずつ引き延ばす「引き」やこの「門干し」の工程で驚いたのは、案外そうめん生地がちぎれないという点！ブチブチとちぎれてしまうのではないかと心配していましたが、生地にものすごく弾力がありました。 #すまたん #すまたんzip #生ショコ中継 #南あわじ市 #淡路手延素麺

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