長山一樹のインスタグラム(kazuki_nagayama) - 10月24日 20時00分

『月一で高級鮨を食べる』
今月は金沢遠征です。金沢といえば小松弥助で有名ですが、その弥助さんが修行していた創業85年にもなる「鮨 米八」へ。
正確に言うと金沢ではなく小松にお店はあります。まず入って驚くのは空間の設え。大きな石畳が敷かれた通路をぬけると店内に小さな池があり、年季の入った木のカウンターの奥には能の舞台が。。
熟成鮨を基本としたどクラシックな鮨屋の中の鮨屋。ネタから米まで全て地元近辺で仕入れてるため東京では味わえない感覚だ。しかも金額の安さに愕然。これもまた東京ではありえない。
歴史とともに熟成された鮨はシンプルでありながらその奥深さを感じれたような気がした。最後に85年継ぎ足されてきた秘伝のタレがかかった焼鰻は旨いという言葉もでない。硬派という言葉の意味を再確認することができた。
急な訪問に対応してくださった @phaeton_smart_clothes に感謝です。まだ金沢には行きたい鮨屋がいくつもあるのでまた時間ができたら遠征したい。
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