Gero City【下呂市公式アカウント】のインスタグラム(gerostagram) - 10月6日 20時31分

#Repost @cyu_nakamura with @get_repost
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アマゴ（半生製品 炭火焼）
仕入先：馬瀬川水産さん（下呂市馬瀬）
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10月10日の東京出張で使います。
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1ヶ月前くらいかな？
「うちのアマゴ使って！」
って突然馬瀬川水産さんからインスタで連絡あって。
まだ会ったことないてるみさん。
いいね！主体性。
で数日後、アマゴの養殖場見学させてもらって、お喋りして、サンプルもらった☆
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これがね、超美味かったんだよ。
アマゴの半生製品。
素材の味そのままで24時間だったかな？
低温でじっくり水分抜いてるから、干し椎茸みたいな？干し貝柱みたいな？
旨味凝縮。
だけど生感もしっかり残ってる。
『こんな商品あるんだ！うめー！』
って試作しながら叫んだよ。
嫁さん子供も大絶賛◎
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今回はアマゴを水（と小坂の炭酸泉）やいろんな野菜でソースつくって、ショートパスタ（フジッリ）で絡めます。
ショートパスタだからこそ冷めてもうまいし。
ビュッフェにぴったり☆
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ちなみにフジッリは古いイタリア語でライフルの意味。
くるくる巻かれたパスタはライフルの螺旋状の銃砲に似ているから。
おもしろいんだよ。こーいうところまで掘り下げて食材追求していくの。
特にイタリア料理のネーミングは脱帽。
センス良すぎ◎
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生で塩焼きが最高にうまいから、それは馬瀬まで来て食べて☆
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［温泉郷 フロサト］
でチェケ☆
東京出張の参考資料
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