安藤成子のインスタグラム(seikoando) - 9月29日 23時08分

そうめん作り奥が深いです！
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そそそで使ってる小豆島手延べそうめん［島の光］の小豆島手延素麺組合の皆様に色々と教えていただき、少し作らせていただきました
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改めてこの手延の技術に感動しました😭
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手延の技術簡単そうに見えてけっこう体力も必要だし、その日の気候などによって生地の調整をしたりほんの数分の違いで生地がダメになってしまったりなどなど、、、
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ほんと職人技です。
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じつは小豆島手延べそうめんは12層になっているのです！普通の機械で作られた麺は一層ですが、
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伸ばして重ねて圧着してを何回か繰り返し12層になっているので独特のコシが生まれるのです！
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こんな素晴らしいそうめんを使わせていただけていて感謝です。
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冬の間毎日、朝1時(もはや夜中)に起きて、AM2時から仕込み開始し、夕方5時までひたすらそうめんを作る職人さん達に感謝しながら提供したいです。
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いろんなストーリーがあるこの小豆島手延べそうめん
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ぜひ今後の将来に紡いで行けるように私達も頑張って盛り上げていきたいと改めて思いました✨
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皆さまぜひ恵比寿そそそにこの手延そうめん食べにきてみてください！
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ぶっちゃけまじ感動します！！
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皆様のご来店お待ちしております。
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