武井義明のインスタグラム(bebechef) - 9月27日 20時38分

25年くらい前にメキシコでひどい目に遇って（あんなに腹を壊したのはあとにも先にもあのときだけだ）それ以来メキシコ料理に苦手意識があったのだけれど、マンハッタンのATLAに来てよかった、すべての思い出が上書きされ、「メキシコ料理さいこーっ！」と思えました。本店はメキシコシティでいわゆるガストロノミー系の天才シェフの店。ここはカジュアル系でＮＹにはもう１店舗きちんとしたレストランがあるのだそう。ワカモレもセヴィーチェ・ヴェルデも、白身魚のミラネーゼをトルティーヤで食べる料理も、チキンスープも、そしてこのチュロスも最高。「空気を食べているようでしょう？」と在住のかたに言われていたのが納得。めっっっっっっちゃくちゃ、うまい。テカテにはじまり、メスカルでつくるスパイシーマルガリータや、コーヒーのカクテルなど、酒もとてもおいしい。いやぁびっくりした。英国でインド料理が進化していたのにも驚いたけど、メキシコ料理もこうして進化しているのだなあ。

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