世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 8月14日 18時00分

【スペインの愛されドリンク、アグア・デ・セバダ③】
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ここはスペイン地中海沿岸の街、バレンシア。マルティーさんが営むカフェの厨房におじゃまし「麦のカフェ CEBADA（セバダ）」のもととなった、アグア・デ・セバダをつくるところを、ジロジロ見学中。
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写真は、深煎り大麦の粉を鍋で煮出し、火を止めてゆっくり漉しているところ。口当たりをよくするため、濾し器で丁寧にろ過しているのが、とても印象的でした。
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いろいろなものを見せてもらい、おいしいものもたくさん飲んで食べて、さてお会計という段になると、マルティーさんは首を振ります。
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「私たちの地域の文化に興味を持ってくださっているあなたたちのことをリスペクトしているので、お金は受け取れません」
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彼らのつくりあげてきた伝統、こめた思い、それをどう伝えられるだろう。ぐるぐる頭をめぐりながらも何も言えず、ただ「グラシャス（ありがとう）」と何度も言う私たちでした。
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Photo by Yoko Takahashi
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