Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 7月24日 12時00分

＜青果ミコト屋＞オーガニックだからおいしいわけじゃない？ 生産者に込められた"想い"で変わる野菜の味わい。
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「野菜の味は肥料の質や、品種、風土などによって多様に変化していくので、オーガニックといってもさまざま。オーガニックだから何でもおいしいのではなく、化学農薬や化学肥料に頼らずに栽培するためにどうしたらいいか試行錯誤したり、野菜や土をよく観察したりする。そうした農家さんの努力や姿勢が、結果的においしさとなって実を結ぶんです」。こう語るのは、全国の農家を旅してまわり、自然栽培の野菜を中心に取り扱う八百屋、青果ミコト屋さん。
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例えば、青果ミコト屋さんとお付き合いのある、北海道・北見市の畑で栗かぼちゃを育てる中西さん。とにかく勉強熱心な中西さんは、昔の農事暦（年間の農作業や年中行事を記したもの）や天体図、月齢カレンダーも先人の知恵として栽培に役立てているそうです。そしてなんといっても目尻のシワが語るほどとにかく笑顔の絶えない方。若い世代の育成にも全力投球されていて、後世へとおいしい野菜をつないでいます。そんな熱い想いで作られたオーガニックの栗かぼちゃは、ずっしりと重くほっこりした甘さがあり、青果ミコト屋さんでも一番人気の野菜なんだそうです。
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photo by @masahiro_lai_arai
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