キナリノのインスタグラム(kinarino_official) - 7月7日 13時59分
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ちょっぴり大人味『マンゴーとダージリンのムース』
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マンゴーの甘さをそのまま生かした、ふんわりなめらかなスイーツです。
ダージリンを使ったシロップでひと味大人のニュアンスに。
茶葉を変えたり、 ムースの固さを調整したりして、お好みの味に仕上げてくださいね。
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■材料(3〜4人分)
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・水 100ml
・寒天パウダー 1.5g
・マンゴー 1個(実250gくらい)
・生クリーム 100ml
. [紅茶シロップ]
・ダージリン茶葉 3g ・熱湯 100ml
・メープルシロップ 20ml
・カルダモンホール 2つ
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■作り方
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【下準備】
マンゴーの実を削ぎ取り、ミキサーにかけてなめらかにしておきます。
. 【① ムースづくり】
鍋に水と寒天パウダーを入れて、軽くかき混ぜたら火にかけます。沸騰してきたら、かき混ぜながらさらに1分煮溶かして、火からおろします。 溶かした寒天の粗熱がとれたらマンゴーピューレを加え、手早くかき混ぜます。生クリームを加え混ぜたら、容器に流し、冷蔵庫で30分よく冷やします。 . 【② シロップづくり】
ダージリン茶葉に熱湯を注いで5分おきます。茶葉がひらいたら、茶葉を漉し、メープルシロップとカルダモンを加えて、冷蔵庫でよく冷やします。①に冷やしておいたシロップをそっとかけたら完成です。
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■ポイント・コツ
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【茶葉を変えても◎】
ダージリンの代わりに、渋みの少ない緑茶を使ってアレンジしても◎。
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【果物を傷めないために】
煮溶かした寒天は粗熱をとってから、マンゴーピューレと合わせましょう。粗熱をとることで、マンゴーが傷んでしまうことを防ぎます。冷ましすぎると合わせた際にすぐ固まってしまうので、完全に冷める前に混ぜ合わせるのがポイントです。
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【固さはお好みで】
寒天を使った柔らかなムースなので、固めが好きな方は少し寒天の量を増やしてもよいです。
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レシピ / 調理:長田佳子(@長田 佳子 )
撮影: yansuKIM(@yansukim )
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2018/7/7