machi28777のインスタグラム(machi28777_) - 7月4日 17時49分

☆万能調味料 麹マッサ完成！☆ ポルトガルの調味料マッサ[Massa de Pimento]ご存知ですか？？ 塩漬けしたパプリカをペーストにしたものなのですが、先日いただいたイタリアン前菜に添えられていたソースがあまりに美味しくて❤️ でもトマトではない…とシェフに聞いてみたら"マッサ"だった！

フルーツのようなトロンとした甘みもありつつ、コクもある！
たんぱく質に相性が良いのはもちろん、トマト缶で伸ばしてピザソースにもなるし、ウォッシュタイプのチーズに添えても美味しい✨

とにかく便利な万能調味料を麹の力でどうにかならないかな。。とやってみたらとーってもランクアップしたマッサができました！！ 夏の麺に添えてもgood✨

通常10日ほどかかりますが麹の力を借りたら2日で出来上がり❤️ 皆さまにも試していただきたい(^^)
来週レッスンでは一緒に仕込みましょ！

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