MICHIRUのインスタグラム(barbiemichiru) - 3月10日 23時23分

There are five miso fermented bean paste✨✨✨✨
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最近手作り甘酒、ぬか漬けと色々作り始めてなかでも時間をかけて楽しんでいるのが味噌づくり。?
1年近く寝かせてようやく2017年のお味噌を楽しんでます。2016年はたまりの様な濃厚な味に変化。
今年はまろやかな味噌の風味がupして我ながら美味しくできてビックリ?
すっかり手作り味噌に開眼してしまいました?
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先月公美さん @ruban_kumi のこだわりの杉桶仕込みを仕込んだメンバー 美香さん @mikaamata Figaro加藤さん。そして今日のレストラン広尾のレストランアニュ @restaurant_anu のシェフ下野さん。

１年寝かせた2017年のお味噌をそれぞれ持ち寄り手前味噌を味比べ。
驚くことに同じ日に作った味噌がこんなにも違うのか、、、と思うくらい味も塩加減ら色も質感も少しづつ違う！！
これはかなり面白かったです?
みんなそれぞれの個性のあるお味噌。
今年は味噌に語りかけてみようと思います?

日本の食文化に目覚めている今日この頃。
美味しい楽しい♡♡♡♡ photo by @mikaamata .
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#未来につなぐ自然食研究会 #手前味噌#蔵付き天然麹菌 #自然栽培#杉桶仕込み

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