スープストックトーキョー 公式のインスタグラム(soupstocktokyo) - 2月10日 09時00分

【１】今月のリーフレットのテーマは
「だしを味方にする」です。
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おいしさの決め手となる大事な要素の1 つが「だし」。
敷居が高く、しっかりと向き合わないと
いけないものと思いがちですが、ちょっとした工夫と
視点の変化で、料理はぐっと広がります。?
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だしについて、これだけ覚えれば
大丈夫なものを教えて、と聞かれたら、
迷わず昆布と答えます。?
くせが少なく、実は使い勝手も簡単。
うまみ成分であるグルタミン酸が豊富です。
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昆布は水だけで立派なだしになります。
やり方は簡単、お茶のポットに水と
昆布数切れを入れて冷蔵庫に一晩置くだけ。
寝ている間においしい昆布だしの出来上がり。
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