秋山具義さんのインスタグラム写真 - (秋山具義Instagram)「【2018年寿司8軒目『すし処めくみ』Jan.28.】大大大好きな石川県野々市『めくみ』。山口尚享大将は山育ちで美味しくない魚食べされていたから魚きらいだったので、どうやったら魚を生臭くなく提供できるかを追求しているので、本当に素晴らしい寿司を食べさせてくれます。今日は、 80度で4秒茹でる鱈の白子軍艦巻、完全に飲み物といえるほど溶けちゃう穴子、蒸すより煮るほうが美味しいという煮鮑握りも溶けちゃった。旨すぎる〜！そして、今まで生きてきて一番美味しかったのどぐろ炙り握り、ヤバかった〜！握りの写真はNGですが、穴子と玉子焼きとかんぴょうの恵方巻きを食べるところは撮影OKとのことでした。これまた旨い〜！持っている包丁は『めくみ』の常連の伊藤裕夫さんという人が作っている『裕翠工房』のターコイズの包丁。カッコいい！これ欲しい！「食べログアワード」ゴールドのトロフィーを持つ山口大将と美人奥様めぐみさんと記念撮影。 #すし処めくみ #山口尚享 #野々市 #寿司 #鮨 #具義寿司2018 #めざせ寿司100回2018年 #eAT金沢2018の旅」1月28日 21時03分