草刈民代のインスタグラム(tamiyo_kusakari_official) - 12月25日 22時42分

今日はしゃぶしゃぶでした。
田中農園から野菜が届いたので、今日の葉物は白菜、ほうれん草、ターサイ。新鮮なうちに食べようと、イレギュラーな取り合わせです。それからネギと大根おろしの大根も田中農園のもの。豚肉は農場と直結しているお店から取り寄せています。冷凍で来るので長く持ち、ストクックしておくのに便利。鹿児島から取り寄せています。すでにお鍋に入っているのはきのこ類。きのこは買って、まず冷凍しています。冷凍すると、火を通した時に歯ごたえが良くなるのです。これ、意外なのですが、本当の話。以前「あてな夜」という番組に出演した時、お料理研究家の大原千鶴先生もおっしゃっていました。
うちは鰹の厚削り節と昆布で濃いめに出汁をとってしゃぶしゃぶにするのですが、今日は出汁がとても上手くいきました。ネットで「かつおのかれ節」というのを見つけて買ってみたのですが、どうもそれが良かったようです。かれ節というのは、かつお節菌というカビが付いているものだそうで、その菌が旨味に変わるのだそうです。試してみようと思い、買ってみましたが、アタリでした！お試しあれ😊#草刈民代

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