BALMUDA (バルミューダ) のインスタグラム(balmuda) - 12月8日 12時09分

＼BALMUDA The Rangeで作る王道デザートレシピ／
しっかり硬めのクラシックなプリンです。「そうそうこれこれ！」と思わず歓声をあげてしまう懐かしさ。低温でじっくり焼くので口当たりが良く、これぞ『Theプリン』といえる仕上がりです。
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【材料】 4人分（100mlカップ4ヶ）
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■カラメル
・グラニュー糖　30g
・水　小さじ1
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■プリン液
・グラニュー糖 40g ・牛乳 150ml ・全卵 3ヶ ・卵黄 2ヶ ・バニラエッセンス 4滴 * ホイップクリームや果物はお好みで。
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【作り方】調理時間 60分
1. 牛乳を60°Cに温める。
2. 湯煎用のお湯を60°Cに温める。
3. オーブンを150°Cに温める（オーブンモード 予熱 150°C）。
4. カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて中火で温め、縁が茶色くなったら木ベラで混ぜる。湯気がでたら火を止め水を加えて混ぜ、プリン型に流す。
5. 卵液を作る。ボウルにグラニュー糖、全卵、卵黄、バニラエッセンスを入れ、泡立てないように混ぜる。
6. 温めておいた牛乳を少しづつ加えて、泡立てないように混ぜる。
7. 漉しながらカップに注ぎ、アルミホイルをふんわりかぶせ、深めの耐熱容器に並べる。
Point:深めの耐熱容器は、プリンカップが隣と1〜2cmあけて収まるサイズで深さ4〜5cmあるとベスト。このレシピでは21cm幅の琺瑯バットを使用。
8. 耐熱容器に湯煎用のお湯をプリン型1/3程度注ぎます。
9. オーブンで焼く（オーブンモード 150°C 約40分）。
10. 表面に弾力があり、串をさして中から卵液が出てこなければ焼き上がり。
11. 粗熱をとってから冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
12. カップを返してお皿にプリンをのせ、お好みでホイップクリームなどを飾る。
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