らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 12月6日 07時12分

これがザーサイ漬けの元の姿です。
中国四川省特産のからし菜。実は、中国料理のザーサイ漬けは、こぶしのように膨らんだ茎の部分を使います。
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漬ける前の姿を殆ど見かけないのは、栽培する土地や気候を選び、日本では経済的な生産が望めないからだと言われています。
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しかし「利根川緑の会」の方が栽培に挑戦してくれました！
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少々茎の膨らみは小さいですが、特有の辛みとおいしさは本場中国に負けていません。浅漬けにして、アツアツの炊き立てご飯と一緒に食べてください！絶品ですよ。また、炒め物などにもぴったりです。
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⭐︎おすすめの食べ方⭐︎
簡単ザーサイの浅漬け
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⭐︎材料（2人分）⭐︎
ザーサイ.
塩.
ポリ袋
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⭐︎つくり方⭐︎
1.ザーサイは水洗いして、茎から葉を切り離す。
茎は皮ごと包丁かスライサーで薄切りにする。
2.ポリ袋に①のザーサイと、重量の3％程度の塩を入れてよく揉み込む。
3.②のポリ袋の口を閉じて2時間程度漬けて出来上がり。
（葉の場合は、熱湯にくぐらせ冷水に取り、よく冷やして水切りしたものを半日程度）
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※皮ごと薄切りにした茎や葉を、肉や海老、ちりめんじゃこなどと油炒めにするのもお勧めです。お試しください。
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