ヒルトン名古屋のインスタグラム(hiltonnagoya) - 10月20日 18時30分

明日のデザートブッフェの準備が、ペストリーキッチンで行われています。

こちらは「栗のミルフィーユ」用のパイ生地なのですが、実は、普通のパイ生地とは大きく違うところがあります。

普通のパイ生地は「小麦粉の生地にバターを包んで焼く」のに対し、これは「バターで小麦粉の生地を包んで焼く」という技を使っています。

この方法だと、内部まで香ばしくパリパリに仕上げられるのです。

バターで生地を包むので焼くまでの保形がとても難しいのですが、ペストリーシェフの渡辺は、たくさんのスイーツが並ぶデザートブッフェでも、スイーツひとつひとつに愛情を注いでいます。

Pastry kitchen is preparing tomorrow dessert buffet!

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