キナリノのインスタグラム(kinarino_official) - 9月8日 13時57分
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『鶏団子のきのこソース煮』
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秋の味覚「きのこ」で季節を先取り♪
えのき・まいたけ・しいたけ、3種類のきのこがたっぷりと入った優しい味の一品です。
鶏団子に焼き目をつけて香ばしく。
厚揚げを加えたり、ラー油をかけたり、色々な味をお楽しみください。
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■材料(2~3人分)
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・鶏ももひき肉 250g
・えのき 1/2束
・まいたけ 1/2パック
・しいたけ 3つ
[調味料A]
A生姜 1/3片
A長ネギ 1/3本
A卵 1/2個
A片栗粉 大さじ1
A酒 小さじ1
A醤油 小さじ2
A塩 ひとつまみ
Aこしょう 適量
・ごま油 大さじ1
・昆布だし 200cc
・塩 小さじ1/4
・醤油 小さじ1
・三つ葉 適量
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■作り方
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【①材料を切る】
きのこ類はそれぞれ石づきを落とし、えのきは半分に切り、まいたけは適当な大きさに裂きます。しいたけは3mm幅に切ります。
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【②鶏団子作り】
ボウルに鶏ももひき肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。粘りが出たら調味料Aを加えさらに混ぜます。
フライパンにごま油を入れ火にかけ、温まったら鶏団子をスプーンですくいながら入れていきます。
両面がほんのりきつね色になるまで焼き、一旦鶏団子を別のお皿に移します。
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【③煮込む】
②のフライパンは洗わずに、鶏団子を炒めた時に出てきた油を使ってきのこ類を炒めます。しんなりしたら昆布だし、塩、醤油を加え、沸いたら鶏団子を加えて5分ほど煮込みます。
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【④盛り付ける】
器に盛り、刻んだ三つ葉を飾ります。
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■ポイント・コツ
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【秋の味覚をたっぷりと】
数種類のきのこをいれた優しい味の鶏団子です。鶏肉の炒め油を使ってきのこを炒めるので旨味アップ。
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【美味しそうな焼き目を付けて】
鶏団子を焼く時点では中まで火が通ってなくてOKです。
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【自分好みにアレンジ】
仕上げの三つ葉はパクチーなど、お好みのものでどうぞ。ラー油などかけても美味しいです。厚揚げや水切りしたお豆腐など加えても◎
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レシピ / 調理:夏井景子(@natsui0705 )
撮影: yansuKIM(@yansukim )
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2017/9/8