Japanese_Foodie ? Ray Kataokaのインスタグラム(japanese_fooodie) - 8月18日 14時45分

TIRPSE×エチェバリコラボ
トマトのエキスにアールグレイ
ズッキーニを作ったチップらペコロス、鯖、ししとうピンチョス
◎とうもろこし、うに
○焼き切ったトマトと中とろ
○小松菜、かき、チョリソーのソース
○イカスミ、蘇というチーズ、イカスミのリゾットに、ゆりね
◎いわし、塩漬けズッキーニ
2週間熟成のメカジキ、甲殻類のソース
沖縄県産赤鶏、ももと、むね、ささみ
○デザート、薪の香りづけ
富士山バスクカヌレ
全体通じて繊細な火入れが素晴らしかった。部位や食材に応じた火入れのコントラストは眼を見張る?この日の一番はいわし?

Price:30,000JPY with wine pairing
#tirpse #etxebarri #前田哲郎 #田村浩二

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