工藤まやのインスタグラム(mayahawaii325) - 5月27日 01時08分

約２時間のおまかせがあっという間。江戸前とは職人さんによって美味しさの伸び代がいろんな方向に引き出されるものだったのですね〜。3週間寝かせたハワイのお魚モイは飯寿司のよう。寿司匠風ラウラウ、マウイオニオンがいい仕事するおはぎは日本のマグロにマカダミアナッツをトッピング。熱意、創作、準備にかける時間は無限大で、ゲストを前にすれば手で寿司を握り、目とトークで時間を握ってくれる。なにかのショーを見ているぐらいうっとりするし、そこはかとない緊張感もあるけれど、ショーじゃなくて、ライブ。客間にすっと入ってくる寿司職人さんの間合いがお米に空気をいれてふんわり美味しいシャリみたい。初体験の連続で見た銀河系。そこから見た江戸前はやはり美しかった?知っているようで全然知らないものに出会えます。#sushisho #sushi

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